紅樓夢酒業是一家以白酒銷售為一體的全國性白酒企業， 公司銷售的“夢”“紅樓夢”“紅樓夢金釵”酒等系列高雅濃香型白酒以優良的品質深受消費者喜愛，曾被評為中國文化名酒、四川名酒、四川省著名商標，并榮獲首屆中國食品博覽會金獎、1992年香港國際博覽會金獎、第五屆亞太國際博覽會金獎等殊榮。此外，紅樓夢酒還在2009年被聯合國定位為“官方指定用酒”。。
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選料1濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但目前市場普遍流行多糧，尤其以五糧：高粱、大米、玉米、糯米、小麥為五糧原料。濃香型酒采用續糟法工藝，原料要經過多次發酵，所以不必粉碎過細，僅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。
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制曲培制大曲系采用自然繁殖微生物的方法，通過原料，工用具，空氣和水為媒介，使各種微生物（主要是曲霉、根霉、酵母菌，還有部分細菌）讓其生長繁殖，培養出有益菌類。 大曲含有豐富的微生物群和微生物生長繁殖過程中分泌的各種酶類以及微生物分解原料而成的代謝產物。因此，以大曲法釀酒的風味，具有獨特的芳香和醇厚的口味。但培制大曲由于原料比例、工藝操作和微生物等各有差異，特別是培菌管理中，控制溫度等條件不同，分高溫，中溫和低溫等大曲。使用不同大曲釀酒，不僅影響產量，同時也影響質量，具有不同風格。
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發酵
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蒸餾
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陳釀
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勾調
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開窖
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儲藏
